Celiachia, menù senza glutine per un giorno nelle mense scolastiche

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In occasione della settimana nazionale della Celiachia promossa da AIC (Associazione Italiana Celiachia) , dal 11 al 19 Maggio, è proposto un menù senza glutine in tutte le scuole milanesi. Il 16 maggio, Milano Ristorazione, proporrà un pasto composto da fusilli di lenticchie rosse al pomodoro, una frittata e carote alla julienne. Al posto del pane gallette di mais e riso e per finire un gelato. Tutto rigorosamente biologico e, ovviamente, senza glutine. Milano Ristorazione ricorda come l’intento di questa iniziativa sia di attribuire al cibo un valore simbolico di partecipazione ed inclusione per tutti i bambini celiachi. In Italia la celiachia è una problematica molto diffusa. Si tratta della più frequente intolleranza alimentare a livello globale che nel nostro paese interessa almeno 600.000 persone e di queste solo il 25% necessita di una dieta priva di glutine.

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